Beschreibung
Der Cabernet Sauvignon stammt aus einem insgesamt trockenen Winter mit nur rund 200 mm Niederschlag, was ein sehr sorgfältiges Wassermanagement erforderte. Die Vegetationsphase verlief ohne Spätfrost und damit mit guter Traubenqualität. Nach dem Farbumschlag sorgten Regenfälle und ein kühler, bewölkter März für eine verlängerte Reifezeit um etwa 20 Tage, was zu besonders konzentrierten Aromen und intensiver Farbe führte. Die Lese fand vom 7. bis 9. April statt.Die Trauben stammen aus dem Weinberg Marchigüe mit stark reduzierten Erträgen (max. 3 t/ha) und wurden mehrfach selektiert – bereits im Weinberg, erneut im Keller und nach dem Entrappen. Die Gärung erfolgte spontan mit natürlichen Hefen nach einer Kaltmazeration, insgesamt etwa 10–12 Tage. Anschließend Ausbau in Edelstahl mit malolaktischer Gärung und danach 24 Monate Reifung in Barriques (70 % neu, 30 % zweitbelegt). Danach Flaschenreife bis zur optimalen Trinkreife.
Montes
Chile
Valle Central, Valle de Colchagua
trocken
85% Cabernet Sauvignon, 15% bleiben das Geheimnis des Kellermeisters
Speiseempfehlung
Käse, Lamm
Karaffieren / Serviertemperatur
2 Stunden vor Genuss öffnen
14 °C bis 16 °C
Genussempfehlung / Lagerfähigkeit
20-25 Jahre
Steckbrief
Steckbrief
Herkunft
| Land | Chile |
|---|---|
| Region | Valle Central |
| Subregion | Valle de Colchagua |
Farbe, Geschmack & mehr
| Farbe | Rot |
|---|---|
| Geschmack | trocken |
| Rebsorte | 85% Cabernet Sauvignon, 15% bleiben das Geheimnis des Kellermeisters |
| Reifung | 24 Monate im Barrique |
Genuss & Lagerung
| Speiseempfehlungen | Käse, Lamm |
|---|---|
| Karaffieren | 2 Stunden vor Genuss öffnen |
| Lagerfähigkeit | 20-25 Jahre |
Artikeldaten
| Inhalt | 0.75 l |
|---|---|
| Gebinde | 1 |
| Verschluss | Naturkorken |
| GTIN - Artikel | 7804303000445 |
Analyse
| Alkoholgehalt | 14.5 % Vol. |
|---|---|
| Säure | 3.48 g/L |
| Restzucker | 3.5 g/L |
Inhalt & Nährwert pro 100ml
| Sulfite | Ja |
|---|---|
| Allergene - Milch Allergene | enthält keinerlei Milch-Allergene |
| Allergene - Ei Allergene | enthält keinerlei Ei-Allergene |
Inverkehrbringer
| Inverkehrbringer | Wein Wolf GmbH, 53227, Bonn, Deutschland |
|---|
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