Das kleine Burgund hält fast ein Viertel aller Appellationen in Frankreich. Und es gab selbst wichtigen Input für diese Klassifizierung. Schon Karl der Große und später die Mönche in Cîteaux selektierten und erforschten Reben, Böden, Lagen. Die immer hohe Qualität steigt von regionaler und Dorflage bis zum Premier und Grand Cru. Feinster Chardonnay kommt aus Chablis, Meursault, dem großen Corton Charlemagne, Puligny & Chassagne-Montrachet oder Pouilly Fuissé. Sein rotes Pendant ist der Pinot Noir in Pommard, Santenay, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Vougeot, Echézeaux oder Mercurey. Im Beaujolais entfaltet Gamay seinen eigenen Stil, mal süffig, mal kraftvoll als Cru Morgon oder Moulin-à-Vent.