Chardonnay
Pinot Noir
45 % Chardonnay
35 % Pinot Noir
25 % Pinot Meunier
50 % Chardonnay
Chardonnay
Pinot Noir
Pinot Noir
35% Pinot Noir
25% Pinot Meunier
40% Chardonnay
12-15% roter Stillwein aus Grands Crus Lagen.
Champagner wird ausschließlich in wenigen ausgesuchten Gebieten angebaut und produziert. Diese Gebiete umfassen die fünf französischen Departements Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne und Seine-et-Marne. Seit dem Jahr 2015 zählt das Anbaugebiet in Grand Est, Hauts-de-France und Île-de-France mit einer Größe von 34.000 Hektar zum UNESCO-Weltkulturerbe. Insgesamt gibt es etwa 360 Weinbaugemeinden, die sich in sechs Großregionen mit unterschiedlicher Qualitätseinstufung befinden.
Die ausgewählten Champagner-Gemeinden werden auf einer Skala von 80 bis 100 Prozent bewertet. Nur 17 Gemeinden, die eine hundertprozentige Einstufung erreichen, dürfen Champagner als Grand Cru („großes Gewächs“) verkaufen. Weitere 44 Gemeinden (90 bis 99 Prozent) haben das Recht, ihre Champagner als Premier Cru („erstes Gewächs“) zu bezeichnen. Die restlichen Gemeinden, die eine Bewertung von 80 bis 89 Prozent erhalten, dürfen ihre Champagner als Appellation d’Origine Protégée („geschützte Ursprungsbezeichnung“) kennzeichnen.
Die wichtigsten Rebsorten für die Herstellung von Champagner sind Pinot Noir (Spätburgunder), Meunier (Schwarzriesling) und Chardonnay. Die roten Sorten, insbesondere Pinot Noir, werden hauptsächlich in den Großregionen Montagne de Reims und Vallée de la Marne angebaut. Chardonnay findet sich vor allem in der Côte des Blancs und Côte de Champagne.
Champagner ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Erfahrung, die zelebriert werden sollte. Um seinen vollen Geschmack zu entfalten, sollte Champagner bei einer kühlen Temperatur zwischen 8 und 10 Grad Celsius serviert werden. Die Wahl des richtigen Glases, wie einer Tulpe oder einer Flöte, trägt ebenfalls zur Verbesserung des Genusserlebnisses bei, indem es die Aromen konzentriert und die Perlenbildung unterstützt.
Bei der Verkostung eines Champagners ist es wichtig, nicht nur auf seine Aromen von Zitrusfrüchten, Steinobst, Toast und Hefen zu achten, sondern auch auf seine Textur und seinen langen, eleganten Abgang. Champagner ist vielseitig und passt zu einer Vielzahl von Gerichten, von Meeresfrüchten über Geflügel bis hin zu Käse und Desserts.
