Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère

Beschreibung:: Farbe: tiefes, glänzendes Granatrot mit violetten Reflexen Duft: intensives, duftiges Bouquet von reifen roten und schwarzen Früchten, kandierten Kirschen, Erdbeeren und Feigen, unterlegt mit würzigen Anklängen von rotem und schwarzem Pfeffer, frischem Tabak und Crème de Cassis, die nach und nach mit den feinen Barriquearomen von Kaffee und dunkler Schokolade verschmelzen Geschmack: am Gaumen sanft und vollmundig, mit reifem, harmonisch rundem Tannin, das dem Wein Struktur und einen Hauch Süße am mittleren Gaumen verleiht, saftig, elegant, mit wunderschöner Länge im Finale

Serviervorschlag:: zu Kurzgebratenem und Gegrilltem vom Rind oder Schwein, Lammkoteletts mit Cabernet-Waldpilz-Sauce, gefüllter Paprika, pikanten Reis-Eintöpfen, Cannelloni oder Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensugo

Herstellung:: Im Keller werden die Trauben traditionell auf der Maische vergoren, die Weine nach dem biologischen Säureabbau zum Final Blend vermählt und nun 47 Prozent der Cuvée für zehn Monate in Eichenfässern ausgebaut. Nach Ende der Reifezeit werden die einzelnen Partien zur Montes Limited Selection zurückverschnitten, filtriert, abgefüllt und nach kurzem Ruhelager in der Flasche zum Genuss freigegeben.

Weinnotiz:: Der Name spricht für sich, die Montes Limited Selection ist eine Serie ausgesuchter Weine, sinnlich verführerisch, mit perfekter Balance von Fülle, Eleganz und Klasse. Die rote Cuvée war ursprünglich als sortenreiner Carmenère geplant. Doch nach wiederholten Verkostungen entschied sich Montes für einen Blend, in dem er dreißig Prozent Carmenère mit siebzig Prozent Cabernet Sauvignon vermählte. Die Trauben beider Sorten stammen aus zwei herausragenden Anbaugebieten im Valle de Colchagua: dem nahe der Küste gelegenen Marchigüe sowie Apalta, weiter im Landesinneren, das seit Mai 2018 offiziell DO-Status besitzt.

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