Chardonnay
45 % Pinot Noir
20% Pinot Meunier
45 % Pinot Noir
20 % Pinot Meunier
Pinot Meunier
Pinot Noir
35 % Pinot Noir
25 % Pinot Meunier
35 % Pinot Noir
25 % Pinot Meunier
Weißburgunder
Sauvignon Blanc
40% Chardonnay
Chardonnay (aus Venetien)
Ursprung und Geschichte:
Die Ursprünge des Cabernet Sauvignon lassen sich im französischen Bordeaux verfolgen. Es wird angenommen, dass diese Rebsorte aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc entstanden ist. Die erste dokumentierte Erwähnung des Namens geht auf das 18. Jahrhundert zurück. In Bordeaux fand der Cabernet Sauvignon schnell Anerkennung, da er sich hervorragend für die dortigen klimatischen Bedingungen eignete.
Merkmale des Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch verschiedene Merkmale aus, die zu seiner Popularität beigetragen haben:
Dickhäutige Beeren: Die dicken Schalen der Beeren tragen zur intensiven Farbe der Weine bei und bieten Schutz vor Krankheiten und Witterungseinflüssen.
Aromen und Aromen: Die Weine aus Cabernet Sauvignon Trauben sind für ihre vielfältigen Aromen bekannt, darunter schwarze Johannisbeere, Pflaume, grüne Paprika, Minze und oft auch subtile Kräuter- und Gewürznoten.
Tannine: Cabernet Sauvignon Weine haben in der Regel einen hohen Tanningehalt, was ihnen Struktur und Langlebigkeit verleiht. In ihrer Jugend können sie adstringierend sein, aber mit der Reife werden die Tannine weicher. Aging-Potenzial: Viele Cabernet Sauvignon Weine profitieren von einer längeren Reifezeit in Flaschen. Während sie jung genossen werden können, entwickeln sie im Laufe der Zeit komplexe Aromen und eine angenehmere Textur.
Anbau und Verbreitung: Cabernet Sauvignon ist äußerst anpassungsfähig und gedeiht in verschiedenen Klimazonen. Er wird in vielen Weinbauregionen weltweit angebaut, darunter Bordeaux (Frankreich), Napa Valley (USA), Coonawarra (Australien), Maipo Valley (Chile) und Stellenbosch (Südafrika).
Bedeutung im Weinbau: Der Cabernet Sauvignon hat einen wichtigen Platz in der Weinwelt. Er ist oft die Hauptkomponente von Bordeaux-Blends, in denen er mit anderen Rebsorten wie Merlot und Cabernet Franc gemischt wird. Die Sorte hat auch in anderen Ländern aufgrund ihrer herausragenden Eigenschaften Anerkennung gefunden und trägt zur Herstellung von sortenreinen Weinen bei, die ihren spezifischen Terroir widerspiegeln.
Fazit: Der Cabernet Sauvignon ist zweifellos eine Weinrebsorte, die die Weinwelt geprägt hat. Seine charakteristischen Aromen, seine Fähigkeit zur Alterung und seine Anpassungsfähigkeit an verschiedene Anbaugebiete haben dazu beigetragen, dass er zu einer wahren Ikone im Weinbau geworden ist. Egal, ob in Bordeaux oder in den Weinbergen anderer Länder, der Cabernet Sauvignon bleibt eine faszinierende und geschmacklich vielfältige Rebsorte, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistert.